Открываем сезон форумов-2026
В феврале бизнес оживает, возрастает деловая активность. И после долгого перерыва снова открываются отраслевые форумы. Чтобы столь важные мероприятия проходили на ура, важно грамотно организовать питание участников.
Февраль-2026 не стал исключением из общего правила. Всё расцветает навстречу грядущей весне. После долгих зимних праздников и неспешного пробуждения в январе хочется встряхнуться, воспрянуть к активной жизни, погрузиться с головой в её энергичную пучину. Деловые форумы– это и есть самая кипучая жизнь бизнеса. Для каждого сегмента, для любой отрасли эти события – повод для встречи с коллегами, партнёрами и конкурентами, площадка для обмена опытом и презентации собственных достижений.
И конечно, участники форума рассчитывают на то, что организаторы позаботятся об их комфорте. Немаловажной составляющей комфорта является оптимально построенная программа питания.
Как правило, на форуме присутствует большое количество участников. По нашему опыту – обычно от 800 персон до 2000 и более. В течение одного дня им предлагается как минимум кофе-брейк и фуршет, а зачастую к этому добавляется ещё и обед. И форум длится не менее двух дней, а бывает, что и гораздо больше. Таким образом, кормить участников надо на протяжении длительного времени почти целыми днями, и, как говорится, не ронять планку.
Перед кейтеринговой компанией, организующей питание на форуме, стоят непростые задачи. Первая из них – это подготовка персонала под конкретное мероприятие. Создаётся команда, состоящая из поваров, официантов, монтажников оборудования, водителей-экспедиторов, грузчиков. Их работа тщательно просчитывается и расписывается до мельчайших деталей высококвалифицированными логистами. Руководит всей этой масштабной деятельностью менеджер проекта, который находится в тесном контакте с заказчиком и согласует с ним все аспекты. Он также взаимодействует с представителями площадки, на которой проводится форум. И здесь важно, чтобы менеджер знал «все входы и выходы», в идеале был лично знаком со всеми ключевыми фигурами площадки. Это существенно облегчает процесс подготовки и практически гарантирует успешное проведение мероприятия.
Не менее важная задача – подготовка оборудования. Обычно на масштабных форумах задействуется несколько фуршетных линий. Организуется до 4-6 точек питания, чтобы люди не толпились, не мешали друг другу и имели достаточно пространства для комфортного размещения и общения. Мебель и текстиль выбираются в стилистике мероприятия, с соответствующей символикой. Заезд на мероприятие со всем оборудованием и мебелью осуществляется за сутки до начала форума.
Заказчики обычно предпочитают крафтовую посуду фарфоровой, поскольку с ней гораздо меньше проблем, учитывая ограниченное время перерывов, за которое надо успеть провести не только раздачу угощений, но и оперативную уборку. Зачастую заранее подготавливается одноразовая посуда с нанесением символики форума. Но если клиент хочет фарфор, богемское стекло или хрусталь – всё в наших силах.
И наконец меню. Для форумов у нас существует целый ряд готовых предложений по кофе-брейкам, фуршетам и обедам. А также по бизнес-завтракам и гала-ужинам. В основном питание проходит в перерывах, поэтому угощения готовятся и подаются эргономично — небольшие по размерам и довольно сытные, в то же время лёгкие. Для обедов могут быть предусмотрены более традиционные формы. Все эти моменты тщательно обдумываются и приводятся в точное соответствие с деловой программой мероприятия, с её торжественной и развлекательной частью, если такие предусматриваются.
Компания «Праздник вкуса» занимается организацией питания на форумах самого высокого уровня уже не одно десятилетие. Мы работаем на всей территории ВДНХ, в ЦДП («Цифровое деловое пространство»), в «Кластере Ломоносова» и на других ведущих форумных площадках. Приходите к нам со своими идеями проведения больших деловых событий, и ваш форум пройдёт максимально плодотворно.
