Виды кофе-брейков

Кофе-брейки можно условно разделить на несколько групп по нескольким же критериям. В данной статье представлено три подхода к классификации кофе-брейков.

Кофе-брейк как формат организации питания давно и прочно вошёл в нашу бизнес-культуру. Все знают, что родом это явление из США, а мы добавим, что свою историю все виды кофе-брейков ведут примерно с середины XX века.

За это время деловая общественность высоко оценила многоплановость и потенциал кофе-брейков. Эта приятная пауза, как правило, в серьёзном деловом мероприятии – не просто возможность перевести дух, но и особый атмосферный момент, позволяющий пообщаться в более-менее непринуждённой обстановке, завести новые знакомства, которые потом помогут в работе, а ещё – стать более приверженным корпоративной культуре своей организации. Именно последнее как раз – самый весомый довод для бизнесменов и руководителей, которые часто и с удовольствием организуют всевозможные виды кофе-брейков.

Классификация кофе-брейков – виды разных форматов

Формат зависит прежде всего от времени, отведённого на эту прекрасную, желанную для всех участников паузу. Это может быть:

• Экспресс-вариант (очень короткий перекус практически на бегу) – подаются кофе и чай, лёгкие закуски (обычно – канапе).
• Классический вариант (разнообразные закуски, в том числе могут быть довольно сытные (роллы, сэндвичи), напитки – чай, кофе, соки, морсы, газированная вода. Предлагаются мини-десерты и выпечка, фрукты.
• Макси-вариант (довольно обстоятельный кофе-брейк, по виду уже приближающийся к фуршету).

Виды кофе-брейков по времени проведения

Имеется в виду, что вид кофе-брейка зависит от того, какое место он занимает в тайминге мероприятия. Это определяет и его состав, и его смысловое наполнение, то есть значение для организатора.

• Приветствие (кофе-брейк в начале мероприятия, при встрече гостей и участников). Это даже не перерыв, а именно завязка общения. Назначение приветственного кофе-брейка – настрой на приятное и полезное взаимодействие, концентрацию. На приветственном кофе-брейке подаются кофе и чай, лёгкие закуски.
• Классический (так же, как и в представленной выше классификации, средний вариант, то есть кофе-брейк в своём первичном смысле). Именно пауза, перерыв. Он обычно проводится в середине мероприятия. Его смысл в том, чтобы участники могли передохнуть, перезагрузиться, а также обсудить всё услышанное и сказанное с уже знакомыми коллегами и – познакомиться с новыми. Тут обычно предлагаются закуски в большем разнообразии, также более широко представлены напитки. Кроме чая и кофе здесь могут быть соки, коктейли, разнообразные холодные напитки, в том числе с газом и т.д. А ещё, что самое приятное, в классическом варианте часто подают выпечку и фрукты.

Представим классификацию видов кофе-брейков в виде таблицы:

Формат/Время	Приветствие	Классический
Экспресс	Чай, кофе, лёгкие закуски
Классический		Чай, кофе, соки, газированная вода, лёгкие и сытные закуски, выпечка, десерты

Мы видим, что по объему и разнообразию угощений экспресс-формат соответствует приветственному, а классический фуршет как с точки зрения его продолжительности, так и по его месту в расписании мероприятия, предполагает более разнообразную подачу, даёт гостям и больше времени для общения, и больше возможностей утолить голод, жажду и получить гастрономическое удовольствия от вкусных угощений.

Макси-формат по подаче может выглядеть в целом как классический кофе-брейк, возможно, включать в себя еще больше вариантов закусок. Но зачастую он настолько близок к фуршету, что и по подаче соответствует этой форме организации питания. И к кофе-брейкам его относят только потому, что он всё же является именно перерывом и проводится в рамках делового мероприятия, в то время как фуршет может быть и торжественным, и семейным, и совершенно не деловым, может являться фоном для общения, а не перерывом в мероприятии.