Организация кофе-брейков - цена безупречности
Один из самых распространённых форматов выездного обслуживания - кофе-брейк. На любом семинаре, конференции, в офисном центре или на открытой площадке - это должно быть эффектно и безупречно.
Кофе-брейк на ура
Какой кофе-брейк можно назвать идеальным? Когда предлагается большое разнообразие напитков, и прежде всего - кофе и чая. А также других напитков. Должно быть самое современное, удобное и эффективное оборудование для самостоятельного приготовления напитков (если это предусмотрено форматом мероприятия) - удобные кофе-машины, безопасные и ёмкие термопоты, правильная посуда...
В приготовлении напитков в удобном для участников формате им помогают официанты. К ним предъявляются высокие требования. Официанты должны иметь соответствующую подготовку, быть вежливыми и общительными, безупречно выглядеть.
Наши клиенты говорят, что на сегодняшний день те, которые сопровождают кофе-брейк со стороны кейтеринговой компании, к сожалению, оказываются невежественными (не владеют ситуацией, не могут ответить на вопросы по блюдам и напиткам) и невежливыми. То есть попросту необразованными и невоспитанными. Зачастую они и выглядят недостаточно опрятно. И затратив немалые деньги на оплату кофе-брейка, организаторы испытывают неудобно перед гостями - из-за непрезентабельности официантов...
Поэтому мы особое внимание уделяем подбору сотрудников. Официанты, которые будут сопровождать ваш кофе-брейк, имеют опыт работы не менее 5 лет. Они прошли специальную подготовку и прекрасно "подкованы" по меню. Более того, все наши сотрудники регулярно проходят курсы повышения квалификации, чтобы соответствовать современным требованиям. Поэтому в отзывах наших клиентов часто можно встретить благодарность официантам команды "Праздника вкуса", и мы этим очень дорожим.
Что касается закусок для кофе-брейка, то они тоже имеют свою специфику. Обязательны сладкие и несладкие блюда, более сытные и лёгкие. Хорошим тоном считается предусмотреть закуски для вегетарианцев и веганов, а в периоды постов - для тех, кто их соблюдает. Важный нюанс для кофе-брейка - закуски нужны таких размеров, чтобы их можно было сразу поместить в рот. Кроме того, состав продуктов, используемых в блюдах и напитках для кофе-брейков, должен быть хорошо сбалансирован, чтобы за небольшое время участники мероприятия могли действительно сытно перекусить и не получить потом неприятные ощущения в виде тяжести в желудке и т.д.
И, конечно, исключительную роль играет эстетика. Кофе-брейк - это красиво, аппетитно, эффектно. Для этого уважающие себя кейтеринговые компании используют специальные стойки, держатели стаканов, этажерки, фруктовницы - всё это подбирается с учётом стилистики мероприятия, вкусов и пожеланий заказчика. Например, кому-то нужны чашки из тонкого фарфора, а кому-то - крафтовые стаканчики.
Исключаем риски
Но всё это великолепие легко перечеркнуть одним обстоятельством. Например, продукты не переживут доставки в жаркую погоду и прибудут к месту проведения кофе-брейка несвежими. Особенно, как известно, такое часто случается с закусками на основе рыбы. Сами понимаете - как бы изысканно ни было всё это оформлено, специфическое амбре тут же сведёт всю эту красоту на нет. Не говоря уже о том, что гости останутся просто голодными.
Для предотвращения таких ситуаций наша компания всегда привозит продукты в машинах, оборудованных рефрижераторами. Кроме того, все блюда дополнительно упакованы в термобоксы. В результате еда приезжает к клиенту всегда свежей. За все годы работы (а мы работаем на этом рынке уже более четверти века) у нас не было ни одного случая, когда мы бы доставили несвежую продукцию.
И ещё одна опасность, которая подстерегает нас при организации кофе-брейков. Например, заказчик заверяет нас, что площадка полностью готова к проведению мероприятия, в том числе всё в порядке с подведением электричества. А на деле оказывается, что мощностей просто не хватает для всех наших кофе-машин, термопотов и другого оборудования, обязательного для кофе-брейка. И вся наша стройная система в момент обесточивается. Мы знаем, что такие ситуации часто случаются у наших коллег, особенно если кофе-брейк проводится на открытой площадке. Но мы от этого застрахованы полностью, потому что у нас есть электрогенераторы, и мы можем привезти их куда угодно, оперативно доставить даже в самую отдалённую точку, где вы проводите ваше мероприятие с кофе-брейком. Ваше реноме, вкус кофе и прохлада освежающих напитков не пострадают.
Кофе-брейк в Москве - формула успеха
Если вы спросите нас, в чём же состоит секрет безупречного кофе-брейка, то он складывается из следующих составляющих:
- понимание специфики мероприятия, его стилистики;
- учёт пожеланий и предпочтений клиента;
- безупречность персонала = высокая квалификация + вежливость и дружелюбие + идеальный внешний вид;
- широкий выбор блюд и напитков (уже на мероприятии);
- наличие всего необходимого оборудования, которое гостям удобно использовать, а также подходящей посуды и приборов;
- парк транспорта, оборудованного рефрижераторами;
- использование термобоксов для сохранения свежести продуктов в процессе доставки;
- наличие возможности обеспечить бесперебойную работу электроприборов.
Иными словами, важно учитывать все детали и предусматривать возможные риски. К сожалению, это доступно лишь компаниям с большим опытом. Новички часто "обжигаются", столкнувшись с непредвиденными обстоятельствами. Поэтому если вы хотите, чтобы ваш кофе-брейк действительно прошёл на ура, обращайтесь к опытным профессионалам.
