Фуршет силами кейтеринга в Москве - цена вопроса
Чем определяется стоимость фуршета в Москве и почему она бывает выше, чем в ресторане.
Фуршет – наиболее востребованная форма организации питания на мероприятии. Он уместен и на деловой конференции, и на корпоративном празднике, и на большом семейном торжестве. Во время фуршета гости могут свободно перемещаться в пространстве, общение становится более удобным и неформальным.
Фуршет проводится в таких локациях, которые не являются точкой общественного питания. Например, это место «привязано» по смыслу, по сюжету (усадьба, архитектурный комплекс или знаковое место). Или нужно провести событие на территории заказчика – и тогда это будет зал в офисном центре, просторный холл, open space и т.д.. Либо, что наиболее актуально для тёплого времени года, торжество проходит на открытом воздухе. Для подобных случаев обязательно понадобится участие кейтеринговой компании. И бывает, что заказчики, увидев смету, удивляются – а почему такой фуршет стоит дороже, чем если бы мы заказали всё это в ресторане?
Мы приведем несколько факторов, которые делают услуги кейтеринга по организации фуршета в Москве более затратными, чем угощение в ресторане.
1. Качественная логистика - цена безупречного фуршета
В отличие от ресторана, который работает в одном месте, где всё давно налажено, кейтеринг подразумевает транспортировку к месту проведения не только еды, но и оборудования для приготовления и сервировки, мебели, посуды. Подготовка к мероприятию в плане логистики – это огромные трудозатраты и время. А если мероприятие проходит на удаленной площадке, возникают ощутимые дополнительные расходы на транспортировку. Перемещение продуктов и готовых блюд проводится в спецтранспорте, оборудованном рефрижераторами, что само по себе отнюдь не дёшево.
2. Оборудование и инвентарь для проведения фуршета
Кейтеринг предоставляет не только угощения, но и оборудование, столы, стулья, скатерти, посуду, элементы декора. Всё это нужно арендовать или закупить, доставить и смонтировать. Закупка и аренда стоят денег, а доставку и монтаж осуществляют высокопрофессиональные люди, работа которых также должна быть оплачена.
3. Персонал высшей квалификации
В кейтеринговых компаниях ставки поваров, официантов и их помощников обычно выше, чем на аналогичных позициях в ресторане. Для успешной работы кейтеринга все участники команды должны обладать высокой квалификацией и большим опытом. Уметь работать в условиях выездного фуршета – это значит быстро обслуживать гостей, обеспечивать порядок на столах, поддерживать уровень сервиса в целом и оперативно реагировать на возникающие сложности. В команде также обязательно присутствует менеджер по организации мероприятий, который поддерживает слаженную работу всех участников в соответствии с задачами, поставленными заказчиком. Это весьма высокооплачиваемая позиция, что также влияет на цену.
4. Индивидуальный подход
Кейтеринг наверняка предложит вам более широкий выбор и более гибкие условия. Например, кейтеринг «Праздник вкуса» готов разработать индивидуальное меню, которое будет соответствовать вашим предпочтениям и тематике мероприятия. Однако такая индивидуализация, конечно, имеет свою цену. Эксклюзивный фуршет требует дополнительных затрат на разработку принципиально новых позиций с точки зрения технологии их приготовления и оформления, их дегустацию, закупку ингредиентов и, собственно, их приготовление в нужном количестве.
5. Качество и разнообразие
Кейтеринг предлагает разнообразные блюда и закуски, которые могут быть адаптированы к вкусам гостей. Это часто подразумевает использование более качественных ингредиентов, а они стоят дороже, и это также отражается на стоимости фуршета в целом.
Таким образом, отдавая предпочтение фуршету, организованному московской кейтеринговой компанией на выбранной вами площадке вместо мероприятия в ресторане, вы получаете сразу несколько неоспоримых преимуществ:
- событие проходит на ура ровно там, где вы хотите;
- фуршет безупречен с точки зрения оформления и удобства для гостей;
- вы имеете дело с профессионалами, ведь кейтеринг-фуршет – это высший пилотаж для персонала;
- ваши пожелания, предпочтения, индивидуальные запросы учитываются по максимуму на любом этапе подготовки и проведения фуршета.
Всё это в совокупности и сделает ваш праздник незабываемым. Фуршет, организованный силами кейтеринга «Праздник вкуса», точно оправдает свою цену за счет отличного качества угощений и высокого уровня услуг.
